România are cea mai mare creștere din UE a vânzărilor din restaurante, baruri și cafenele. Industria HoReCa este peste anul 2019

Cele mai recente date ale Comisie Europene indică o revigorare rapidă a vânzărilor de mâncare și băuturi în HoReCa românească  după pandemia Covid-19. În 2021, vânzările din restaurante, baruri și cafenele au crescut față de anul pandemic anterior cu 57,4%, cea mai semnificativă majorare din UE, în contextul în care pierderea din 2020 vs 2019 a fost de numai 27,2%.

În plus, în 2021, companiile românești din HoReCa, ca și cele din Polonia și Bulgaria, au avut un nivel al cifrei de afaceri chiar mai mare decât cel înregistrat înainte de pandemie. În schimb, au existat patru state membre în care cifra de afaceri a rămas cu cel puțin 30 % mai mică decât fusese în 2019: Germania, Letonia, Austria și Malta.

În ce țări s-au mai întors clienții în restaurante

Creșteri ale cifrelor de afaceri în 2021 vs 2020 s-au mai raportat și în  Croația, Spania și Bulgaria cu un plus de 34,2%, 31,1% și respectiv 30,3%. În aceste țări, declinul din 2020 a fost însă mai important decât în România – de 37,1%, 43,6% și respectiv 23%.

La celălalt capăt al intervalului, cifra de afaceri a restaurantelor, barurilor și cafenelelor din Germania a rămas în 2021 ca și în 2020, în timp ce în Austria, Letonia și Slovacia a continuat să scadă.

Astfel, dacă privim blocul comunitar ca un întreg, datele Comisiei arată o scădere medie de 33,9 % în 2020 comparativ cu anul precedent, în timp ce în 2021 s-a înregistrat o redresare parțială, cu un plus de 16.2 % vs 2020.

„Scăderea activității în 2020 a fost deosebit de pronunțată în sudul UE, în țări precum Grecia, Spania și Malta care au raportat o scădere a cifrei de afaceri cuprinsă între 41,7% și 46,7 %. De asemenea, în restul blocului comunitar, singurele state membre care au înregistrat o contracție a cifrei de afaceri peste media UE au fost Italia (37,3%), Croația ( minus 37,1%), Cipru (36,1%) și Portugalia (34,3%).

Ce s-a întâmplat cu prețurile

Cum o dinamică pozitivă a cifrei de afaceri poate fi cauzată de creșterea prețurilor, iată ce spun datele Comisiei Europene legate de acest aspect.

La nivelul UE, în 2021, prețurile de consum pentru băuturile alcoolice au crescut cu 1,3% comparativ cu anul precedent, într-un ritm mai lent decât evoluția lor pe termen lung (perioada 2006-2021). Acest model s-a repetat pentru alimente și băuturi nealcoolice, unde ultima rată anuală de creștere a fost de 1,6 %. Variația anuală a prețurilor de consum ale serviciilor de alimentație publică în 2021 a fost identică cu evoluția pe termen lung, în creștere cu 2,2 %.

În România, serviciile de catering spre exemplu, s-au scumpit cu 3,3% în 2021 vs 2020, puțin peste media perioadei 2016-2020. De asemenea, prețul mâncării și al băuturilor s-a majorat tot cu aproximativ 3%. Dintre toate, doar în cazul băuturilor alcoolice scumpirile au fost ma mari decât media ultimilor 15 ani.