Roxana Mînzatu este licenţiată în ştiinţe politice în limba engleză, iar din decembrie 2016 este deputat de Braşov în Parlamentul României.
Potrivit unui comunicat al Ministerului Fondurilor Europene, Roxana Mînzatu este specializată în atragerea de fonduri europene nerambursabile, după o perioadă de câţiva ani în care a fost consultant în domeniu şi manager de proiecte. În prealabil, a fost consilier de integrare în Ministerul Integrării Europene. În anul 2015, a ocupat funcţia de secretar de stat în Ministerul Fondurilor Europene şi ulterior a devenit preşedintele Agenţiei Naţionale pentru Achiziţii Publice.
„Este o imensă onoare să primesc mandatul de ministru al Fondurilor Europene, acesta fiind domeniul în care am activat mare parte din viaţa mea profesională. Pun în slujba românilor munca mea şi valorile după care încerc să mă ghidez: bunăcredinţă, profesionalism şi o profundă încredere în puterea colaborării! În echipă cu viitorii mei colegi din minister, cu cei din guvern şi, mai ales, cu beneficiarii de fonduri europene sunt convinsă că putem aduce cât mai mulţi bani europeni acasă, că putem performa în această zonă-cheie a guvernării”, a declarat noul ministru al Fondurilor Europene.